портфолио



Русь – гостиничный комплекс 4 звезды, расположенный в историческом центре г. Санкт-Петербурга.

Задачи:

Провести аудит операционной деятельности кафе-кондитерской и сделать предложения по повышению эффективности. Разработать дизайн-проект банкетного зала.


Эко Пышка – сеть магазинов кулинарии, расположенные в г. Уфа. В Башкирии бренд «Пышка» стало одним из самых ярких примеров бизнеса с национальным колоритом и успешной историей развития франчайзинга.

Задачи:

Разработать новый фирменный стиль и элементы оформления интерьера.


Ресторан Идиотъ - идеальное место для деловых встреч, туристов, друзей-иностранцев, позднего ужина, приятного уик-энда, семейных выходов и счастливого безделья. Расположен в историческом центре г. Санкт-Петербурга. Название и оформление интерьера связано с нахождением заведения « в местах Достоевского».

Задачи:

Провести аудит операционной деятельности ресторана. Составить экспертное заключение. Предложить дорожную карту мероприятий по оптимизации работы.


Бизнес-центр с рестораном "Хозяин - барин" и банкетными залами в самом центре Санкт-Петербурга.

Задачи:

Провести аудит операционной деятельности ресторана и банкетной службы. Составить экспертное заключение. Разработать банкетное меню.


Кулинарный дом «Кухмистер», г. Санкт-Петербург - магазин по продаже готовых блюд и полуфабрикатов ресторанного приготовления.

Постоянными покупателями являются люди, заботящиеся о качестве и вкусе еды, но не имеющие времени на готовку дома.

Задачи:

Провести аудит операционной деятельности торгового объекта. Составить экспертное заключение. Предложить дорожную карту мероприятий по оптимизации работы.


Ежевика – заведение, работающее в формате fast casual - качественной и недорогой повседневной еды в комфортной атмосфере.

Задачи:

Проект открытия «под ключ»: разработать концепцию, выделить целевую аудиторию, создать дизайн-проект, ассортиментное и ценовое предложение, технологический проект, авторский надзор, закупки сырья, автоматизация, персонал, запуск.


Бистро «Семечки» - ресторан быстрого обслуживания, находящийся в Санкт-Петербурге. Работает в формате «casual caffe». Гостями заведения являются сотрудники близлежащих офисов и туристы.

Задачи:

Ситуационный анализ и аудит операционной деятельности. Разработка дорожной карты для повышения эффективности работы предприятия. Разработка мероприятий по реконцепции ресторана, внедрение.


ПЕРЕКУСITY - сеть минимаркетов в формате convenience store, расположенных в бизнес-центрах, торгово-офисных комплексах и коворкингах, предлагающих ограниченный ассортимент товаров повседневного спроса, основу которого составляют свежие продукты ежедневного потребления, блюда высокой степени готовности и сопутствующие товары первой необходимости.

Задачи:

Разработать стратегию позиционирования, концепцию торговой сети, выполнить проект по проектированию пилотных объектов.


Мистерия Гурмана – сеть магазинов кулинарии, расположенных в

г. Сегежа, р.Карелия. 

Задачи:

Разработать  стратегию позиционирования, новый фирменный стиль и элементы оформления интерьера.