Бистро «Семечки» - ресторан быстрого обслуживания, находящийся в Санкт-Петербурге. Работает в формате «casual caffe». Гостями заведения являются сотрудники близлежащих офисов и туристы.
Задачи:
Ситуационный анализ и аудит операционной деятельности. Разработка дорожной карты для повышения эффективности работы предприятия. Разработка мероприятий по реконцепции ресторана, внедрение.
Результат:
Проведен комплексный ситуационный анализ, который включал в себя оценку объекта по 5 направлениям:
На основании результатов аудита составлено экспертное заключение с плюсами, минусами и возможной дорожной картой работ для повышения эффективности работы предприятия. После согласования с заказчиком были проведены работы по реконцепции заведения: новый фирменный стиль, дизайн интерьера, меню, подача. Для уменьшения финансовых потерь в компании подобрано и внедрено отраслевое ПО.