Про собственную торговую сеть

собственная торговая сеть

Развитие собственной сети фирменной торговли открывает перед производителем новые горизонты. Это и возможность повлиять на формирование имиджа, и простой способ получить обратную связь от конечного потребителя, не говоря уже о дополнительном доходе, иногда весьма существенном. С другой стороны, розничная торговля для предприятий хлебопекарной отрасли - бизнес непрофильный, открытия магазинов зачастую происходят спонтанно, поэтому велик риск оказаться счастливым владельцем массы разношерстных и живущих своей жизнью торговых точек, которые не приносят ничего, кроме головной боли. 


Для того, чтобы ситуация развивалась по более оптимистичному сценарию, можно воспользоваться простыми, но работающими на практике рекомендациями.

1. Форматов может быть много, но стратегия должна быть одна

Ужесточившаяся конкуренция на розничном рынке приводит к тому, что изменяется структура факторов, влияющих на выбор магазина потребителем. По-прежнему фактор цены остается наиболее важным для 60% россиян, но маркетинговые исследования показывают, что наблюдается рост доли потребителей, которые при выборе магазина отдают предпочтение качеству товара, широкому ассортименту и повышенному уровню сервиса. В связи с этим для увеличения количества потребителей торговые сети по всей России развивают мультиформатность, которая в условиях конкуренции становится одним из важных преимуществ и позволяет охватить максимальное количество потребителей различных категорий.

Таким образом, фирменная сеть может включать точки разного формата: супермаркеты, магазины у дома, кафе-кондитерские, павильоны, автолавки. Но граница между форматами при этом не должна размываться: распихивание по углам ларей с котлетами и холодильников с пивом не превращает булочную в полноценный магазин, а делает из хорошего специализированного магазина непонятную забегаловку. Поэтому в зависимости от целей и ресурсов, решайте сразу, что вы открываете, и в дальнейшем старайтесь придерживаться выбранного пути.

2. В любой детали подчеркивайте отличительные черты бренда, мелочи хороши тем, что их много

Восприятие торговой марки складывается из большого количества штрихов и нюансов. Чем больше позитивных ассоциаций вызывает у потребителя ваша продукция, тем выше приверженность бренду. Ведь вы реализуете свой товар не только через фирменную сеть, а еще и продаете в других магазинах в составе общего ассортимента. В данном случае, фирменная торговля – это еще и способ увеличить узнаваемость и получить конкурентные преимущества.

 

Преимущество деталей в том, что их много. Ваш логотип, слоган, фирменный шрифт, названия товара – все должно многократно повторяться: в оформлении интерьера, на ценниках, на униформе, бейджах, в кассовом чеке, на упаковке.

Чем проще для запоминания ваш товар, тем больше вероятность выбора в пользу вашей продукции.

Даже в случае, если вы выпускаете несколько линеек продукции в оформлении должна сохраняться общая тематика бренда.

3. Приоритет фирменной продукции отличает фирменный магазин от обычного

Представьте себе, что у вас есть постоянный покупатель, который в магазине «у дома» покупает на работу рулет с маком. Если рулет действительно вкусный, коллеги обязательно поинтересуются, где можно такой купить и при случае, вполне возможно, зайдут в ближайший магазин вашей сети. Если окажется, что в этом конкретном магазине данная позиция не представлена, вместо нового довольного покупателя, получаем покупателя, негативно настроенного к бренду.

Независимо от формата и размеров торговых точек надо максимально унифицировать ассортимент, цены, качество и политику обслуживания покупателей продукции фирменного сегмента. И в хлебном отделе магазина «у дома», и в «купаве» фирменная продукция должна быть представлена в полном ассортименте, от «четвертинок» и ходовых батонов до эксклюзивных премиум-сортов, по одинаковым ценам.

4. Покупатели любят стабильность, но им надоедает однообразие

В последние годы явно обозначилась тенденция к снижению потребления хлебобулочных изделий: теперь модно вести здоровый образ жизни, многие делают выбор в пользу диетической и безглютеновой продукции, стали популярными блюда восточной, азиатской и средиземноморской кухни, которые едят без хлеба.

Хлеб из категории дополнения к основному блюду стал восприниматься как отдельный продукт, а это значит, что основным аргументом в пользу выбора становятся вкусовые качества. А о вкусах, как известно, не спорят. Значит, только широкий ассортиментный ряд и регулярный ввод новых продуктов позволят

расширить круг лояльных потребителей.

При анализе ассортимента необходимо учитывать, что некоторые позиции с низким удельным весом в объеме продаж обеспечивают рост продаж всего ассортиментного ряда за счет привлечения новых покупателей. При оптимизации ассортимента необходимо сохранять баланс между рентабельностью продаж и уровнем удовлетворенности спроса.

5. Никогда не помешает дополнительный сервис

Не секрет, что длительность нахождения покупателя в торговом зале напрямую влияет на уровень продаж. Привлечь покупателя можно, в первую очередь, ассортиментом и ценами, а удержать - комплексом дополнительных услуг. Например, в булочной или кондитерской актуально принимать заказы, оказывать услуги по нарезке хлеба, продавать дополнительную упаковку, включая подарочную, проводить дегустации.

Управлять спросом и подчеркнуть, что вы заботитесь о свежести продукции помогут акции со снижением цены в вечернее время. Можно организовать продажу кофе с собой, а если позволяет место, то и небольшой кафетерий. Запах кофе создаст уютную атмосферу и повысит продажи выпечки и кондитерских изделий.

Наличие фирменной розницы становится приоритетным направлением развития для многих производителей в регионах. Собственные площадки продаж снижают зависимость производителя от посредников, брокеров и торговых сетей, повышают гибкость ценовой политики, позволяют инвестировать в развитие собственного бренда, а не в построение каналов сбыта. Есть только одно «но»: результат в данном случае находится в прямой зависимости от качества реализации проекта.

стм