Для повышения среднего чека и получения максимальной выручки с каждого метра необходимо управлять поведением покупателя, влиять на время его нахождения в магазине, размер покупки и даже формировать предпочтения.

К методам моделирования спроса и управления продажами относятся:

• торговое зонирование: организация трафика, акценты на определенные зоны и группы, навигация–наша задача провести покупателя через весь торговый зал и задержать в «фокусных» точках;
• выкладка товаров: логика, насыщенность, привлекательность, импульсный спрос–покупатель должен легко находить то, что ему нужно, должен ощущать, что делает выбор, наша задача в том, чтобы направить его выбор в нужном нам направлении;
• оформление продаж: анонс специальных предложений, ценники, посуда, упаковка–покупатель должен сразу видеть цену товара, выгоду предложения, свежесть выпечки и натуральность мяса–наша задача произвести именно такое впечатление;
• атмосфера торгового зала: свет, звук, запах, общее состояние оборудования и торгового зала–покупатель должен смотреть на полки, а не под ноги, на товар, а не на сколы в витринах, чувствовать аппетитные запахи и так далее.

Срок разработки проекта зонирования:

• от 15 рабочих дней